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¡Disfruta de la albahaca fresca de verano y haz esta sencilla receta de pesto de dos maneras! Haz pesto de limón y albahaca con nueces o almendras, ¡disfrútalo ahora o congélalo para más tarde! Esta receta es vegetariana + sin gluten y fácilmente vegana.
Premio Basilio
El verano es el mejor momento para preparar todo para el almacenamiento y el pesto de albahaca no es una excepción. Su frescura te durará hasta en los meses más fríos escondida en el congelador esperando a ser añadida a tus recetas favoritas.
¡O use este pesto de inmediato en excelentes recetas como pasta con pesto, pizza, huevos revueltos, sopas en sopas, untado en picatostes o untado en queso a la parrilla! ¡Es una especia ser creativo!
en lugar de piñones
Como los piñones son muy caros y casi nunca los tengo a mano, hago pesto con almendras o nueces. Los amo a ambos por igual y aunque ambos tienen un sabor terroso, tienen perfiles ligeramente diferentes. ¡Pruébalos y verás cuándo te gustan más!
Para esta receta, estamos haciendo pesto de albahaca y almendras, pero el pesto de nueces se puede hacer fácilmente cambiando las nueces. Si bien hay muchas proporciones diferentes para la perfección del pesto, esta es la receta que amo y regresa una y otra vez. ¡Así que toma esa albahaca fresca y haz un pesto de albahaca casero!
ingredientes pesto
Para esta receta de pesto de limón, albahaca y ajo, esto es lo que necesitarás:
- albahaca fresca
- almendras o nueces
- ajo fresco
- parmesano
- Limón – jugo + ralladura
- Aceite de oliva virgen extra – alta calidad
Comprar parmesano en trozos de 8oz y luego rallarlo o rallarlo en casa es más económico y produce menos desperdicio de empaque. Busque parmesano vegetariano (el que no usa cuajo en la producción). BelGioioso, Organic Valley y Stella ofrecen Parma para vegetarianos. Para obtener más información, consulte directamente a su quesero favorito.
Cómo preparar pesto de albahaca
Usar un procesador de alimentos o una licuadora para hacer esta receta de pesto de albahaca no podría ser más simple. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
- Primerotostar las nueces o las almendras. El tostado saca a relucir sus mejores sabores y cambia su textura de suave a crujiente.
- en el proximo, retire los tallos y las hojas de la albahaca. Ambos se pueden usar en albahaca. Deseche la varilla central resistente. Agregue la albahaca al procesador de alimentos.
- Terceroal procesador, agregue las almendras o nueces tostadas, los dientes de ajo, el queso parmesano, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva y sazone con sal.
- Más recienteprocese los ingredientes, dejando de raspar las paredes del procesador de alimentos por lo menos una vez, hasta que el pesto quede en pedazos pequeños.
Transfiera el pesto de albahaca al recipiente de su elección. Si lo guarda en un frasco, agregue una capa delgada de aceite de oliva para preservar el color verde vibrante de la albahaca.
Cómo almacenar y congelar pesto de limón y albahaca
El pesto casero se puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días o más, ¡se congela maravillosamente hasta por un año! Aquí hay dos formas de congelar el pesto:
- Guarde esta receta de pesto de albahaca en un congelador con tapa, me gusta usar frascos pequeños de 8 oz. Cuando esté listo para usar, descongele en el refrigerador durante la noche y utilícelo como desee. Se puede volver a congelar varias veces.
- Para porciones más pequeñas, congela el pesto de albahaca y almendras en bandejas de cubitos de hielo. Simplemente vierta el pesto en la bandeja y congele. Para transferir a una bolsa o recipiente para congelar, coloque la bandeja a temperatura ambiente durante unos 10 minutos (no deje que se descongele), luego retire los cubos de pesto y colóquelos en el recipiente para congelar. Si bien he leído que puede cubrir la bandeja de cubitos de hielo con una envoltura de plástico, nunca he intentado esto en mis esfuerzos por reducir los desechos de la cocina.
Algunas notas sobre la receta.
- Si encuentra que el pesto se parece más al pesto, agregue más aceite, unas cuantas cucharadas a la vez, para obtener la consistencia que desea.
- Apto para congelador.? ¡Si, gracias! ¡Hasta un año! Congele en recipientes individuales o en pequeñas porciones en una bandeja de cubitos de hielo. Ver la receta para más detalles.
- Sin lactosa? ¡Vamos vegano! Deje el queso parmesano junto, reduzca el aceite en 1/4 C (50 g) y agregue otro 1/4 de cucharadita de sal O agregue unas cucharadas de levadura nutricional. Asegúrese de agregar levadura nutricional al gusto, ya que creo que este es un gusto adquirido para algunos.
- Use parmesano cortado en cubitos o parmesano rallado; he incluido medidas para cada uno en la receta.
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pesto de albahaca y limon
¡Disfruta de la albahaca fresca de verano y haz esta sencilla receta de pesto de dos maneras! Haz pesto de limón y albahaca con nueces o almendras, ¡disfrútalo ahora o congélalo para más tarde! vegetariano + sin gluten + fácilmente vegano | Esta receta rinde 2 1/4 taza (515 g) con una porción de 1 cucharada cada uno. Curso: condimento Cocina: estadounidense, italiana Porciones: 36 calorías: 76kcal
Ingredientes
- Almendras o nueces 2/3 taza (110 g)
- 4 cucharadas (100 g) de albahaca fresca suelta
- 3-4 dientes de ajo grandes y carnosos
- ralladura de 1 limón + jugo
- 1/2 cucharada (75 g) de queso parmesano * cubos pequeños, si usa queso parmesano rallado 3/4 cucharada (75 g)
- 1 taza (200 g) de aceite de oliva virgen extra + hasta 1/4 taza (50 g) más al gusto
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- Un poco de pimienta negra fresca
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 y tueste las nueces durante 8-10 minutos. ¡Míralos pasar de asar a asar rápidamente! Alternativamente, tueste las nueces en la estufa en una sartén seca a fuego lento durante unos 3-5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Reserva para enfriar.
- En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en S, agregue el pesto, las nueces, el queso parmesano, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta negra molida generosamente. Procesar, solo para remover los ingredientes y luego, con el procesador en marcha, rocíe el aceite en un chorro lento y constante. Después de agregar todo el aceite, detenga la máquina y raspe los lados del recipiente. Procesar nuevamente hasta que los ingredientes sean homogéneos. Agrega hasta 1/4 de taza (50 g) de aceite extra, según la frecuencia con la que prefieras el pesto.
mantener el pesto
- El pesto casero se puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días o más, ¡se congela maravillosamente hasta por un año! Si lo está guardando en un frasco o recipiente con tapa, cubra la parte superior del aceite con unas cuantas cucharadas de aceite. Esto ayudará a preservar su color verde brillante. Aquí hay dos formas de congelar el pesto: Guarde el pesto en un recipiente para congelar con tapa, me gusta usar frascos pequeños de 8 oz. Cuando esté listo para usar, descongele en el refrigerador durante la noche y utilícelo como desee. Se puede volver a congelar varias veces. Para porciones más pequeñas, congele el pesto en bandejas de cubitos de hielo. Simplemente vierta el pesto en la bandeja y congele. Para transferir a una bolsa o recipiente para congelar, coloque la bandeja a temperatura ambiente durante unos 10 minutos (no deje que se descongele), luego retire los cubos de pesto y colóquelos en el recipiente para congelar. Si bien he leído que puede cubrir la bandeja de cubitos de hielo con una envoltura de plástico, nunca he intentado esto en mis esfuerzos por reducir los desechos de la cocina.
Los grados
Si encuentra que el pesto se parece más al pesto, agregue más aceite, unas cuantas cucharadas a la vez, para obtener la consistencia que desea. Apto para congelador.? ¡Si, gracias! ¡Hasta un año! Congele en recipientes individuales o en pequeñas porciones en una bandeja de cubitos de hielo. Ver la receta para más detalles. Sin lactosa? ¡Vamos vegano! Deje el queso parmesano junto, reduzca el aceite en 1/4 C (50 g) y agregue otro 1/4 de cucharadita de sal O agregue unas cucharadas de levadura nutricional. Asegúrese de agregar levadura nutricional al gusto, ya que creo que este es un gusto adquirido para algunos. Use parmesano cortado en cubitos o parmesano rallado; he incluido medidas para cada uno en la receta. Comprar queso parmesano en trozos de 8oz y luego rallarlo o rallarlo en casa es más económico y produce menos desperdicio. Busque parmesano vegetariano (el que no usa cuajo en la producción). BelGioioso, Organic Valley y Stella ofrecen Parma para vegetarianos. Para obtener más información, consulte directamente a su quesero favorito.
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 76kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 1g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 1mg | Sodio: 55mg | Potasio: 33mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 152 UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg
