Cheese cake de chocolate

 

Delicioso cheese cake de chocolate. Es un pastel bastante light ya que el queso es 0 % m.g y el chocolate es 70% cacao. Anímate a probarlo, esta riquísimo.

Ingredientes

Para la base

  • 125 g galletas digestive
  • 50 g almendra en polvo
  • 25 g azúcar en polvo
  • 30 g mantequilla derretida

Para el relleno

  • 150 g chocolate 70% cacao, roto en cuadrados
  • 250 g queso ricotta
  • 400 g de queso fresco batido natural 0% m.g
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina de maíz, tamizada
  • 4 huevos medianos

Para decorar

  • 100 g chocolate 70 % cacao, derretido
  • 50 g almendra en laminas ligeramente tostado, para decorar

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Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ° C. Untar de mantequilla un molde desmontable de 21 cm. Alinear los lados con papel de hornear antiadherente.
  2. En un bol mezclar las galletas, la almendra rallada y el azúcar. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Presionar la mezcla en la base del molde y hornear durante 10-15 minutos.
  3. Para hacer el relleno, derretir el chocolate en el microondas o a baño maría en una cacerola. Dejar enfriar un poco.
  4. Envolver el exterior, la parte de abajo del molde con papel de plata en dos capas.
  5. Batir el queso ricotta y el queso crema con el azúcar y la harina de maíz hasta que esten todos los ingredientes bien integrados. Batir los huevos y añadirlos a la mezcla, poco a poco, mezclar hasta que se incorpore. A continuación, integrar y batir el chocolate fundido. Se vierte la mezcla en el molde cuidadosamente.  Verter agua caliente en la fuente de horno, para cocer a baño maría. Poner el pastel al baño maria y hornear durante 50 minutos.
  6. Retire la tarta del horno  y dejar enfriar durante unos minutos sobre una rejilla. Tan pronto como sea suficientemente fría, retire el papel de aluminio y dejar enfriar por completo. Enfriar durante al menos cuatro horas o durante toda la noche.
  7. Una vez lista la decoramos con el chocolate derretido y almendra laminada tostada.

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