Ingredientes
- 150 g pasta de penne de trigo integral
- 200 g brócoli
- 30 g albahaca
- 15 g de perejil
- 20g de avellanas picadas
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 30 g de queso rallado parmesano
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 chile, cortado en rodajas
Preparación
- Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En otro recipiente con agua hirviendo, hacer el brócoli durante 3 minutos, escurrir y refrescar con agua fría.
- En un procesador de alimentos, mezcle el brócoli, la albahaca, el perejil, las nueces y 1 cucharadita de aceite, hasta que esté finamente picado. Agregue el queso y 4-5 cucharadas de agua para cocinar la salsa para aflojar el pesto, luego presione. Sazone al gusto.
- Una vez la pasta esté lista, escurrir y volver a la sartén para agregar el pesto de brócoli y mezclar.
- Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén, agregue el ajo y los chiles y sofría durante 1 minuto a fuego alto.
- Divida la pasta en 2 tazones para servir y vierta sobre el ajo y el chile. Servir con unas virutas de queso, si lo desea.
