Pasta con pesto de brocoli

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Ingredientes

  • 150 g pasta de penne de trigo integral
  • 200 g brócoli
  • 30 g albahaca
  • 15 g de perejil 
  • 20g de avellanas picadas
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 30 g de queso rallado parmesano
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile, cortado en rodajas

Preparación

  1. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. En otro recipiente con agua hirviendo, hacer el brócoli durante 3 minutos, escurrir y refrescar con agua fría.
  2. En un procesador de alimentos, mezcle el brócoli, la albahaca, el perejil, las nueces y 1 cucharadita de aceite, hasta que esté finamente picado. Agregue el queso y 4-5 cucharadas de agua para cocinar la salsa para aflojar el pesto, luego presione. Sazone al gusto.
  3. Una vez la pasta esté lista, escurrir y volver a la sartén para agregar el pesto de brócoli y mezclar.
  4. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén, agregue el ajo y los chiles y sofría durante 1 minuto a fuego alto.
  5. Divida la pasta en 2 tazones para servir y vierta sobre el ajo y el chile. Servir con unas virutas de queso, si lo desea.

 

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