Panecillos de viena con chocolate

Estos panecillos son perfectos para invitar, se pueden rellenar también de jamón y queso, sobrasada, nutella, chocolate con leche.

 Tiempo; 10 minutos preparación, 90 minutos leudar, 20 minutos cocción

Ingredientes

Para la masa:

1/2 kg harina normal

50 g azúcar

75 g aceite oliva o 70 g manteca de cerdo

2 huevos

250 ml leche

15 g levadura de panadería

1 cucharadita de sal

Fideos de chocolate para adornar

Para el chocolate:

2 huevos

250 ml leche

150 g azúcar

50 g chocolate fondant

1 vaina vainilla

20 g maicena

  Preparación

La masa:

En un bol, colocar la harina con el azúcar, la sal, la manteca de cerdo, el huevo y el aceite. Por otro lado, mezclar la leche a temperatura ambiente con la levadura, una vez mezclado añadir en el bol con los demás ingredientes. Integrar con una cuchara de madera y amasar (con las manos en aceite para que no se pegue) hasta lograr una masa suave y pegajosa.

Dejar descansar tapado con papel film hasta que la masa duplique su volumen (aprox un poco más de media hora).

Cortar trozos pequeños y bollar. En un espacio ligeramente harinado amasar y estirar las bolas, una vez estirados poner el chocolate en medio y enrollar hasta que quede bien cerrado.

Una vez echos todos los panecillos acomodarlos en una placa de horno con papel de horno , pintar cada panecillo de huevo y tapar para que leude (aprox un poco más de media hora).

Cocinar en horno precalentado a 180ºC hasta que estén dorados, aproximadamente entre 20 i 25 minutos.

Finalmente, volver a pintar los panecillos con huevo y añadir los fideos de chocolate por encima.

El relleno de chocolate:

Disolver la maicena en 100 ml de leche y agregar 2 yemas. Calentar el resto de la leche con la vainilla, el chocolate y el azúcar, sin dejar de remover.

Cuando hierva, añadir la mezcla anterior y cocerla 5 o 6 minutos, sin dejar de batir con varillas, hasta que espese.

Retirar y dejar enfriar.

Otra opción más fácil es hacer los panceillos con tablitas de chocolate poner 2 o 3 cuadraditos de chocolate en cada panecillo, o también podéis hacerlos con nocilla.

Panecillos de viena con chocolate
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Raciones Tiempo de preparación
15 unidades 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 90 minutos
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Raciones Tiempo de preparación
15 unidades 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 90 minutos
Raciones Tiempo de preparación
15 unidades 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 90 minutos
Ingredientes
Para la masa
Para el chocolate relleno
Raciones: unidades
Instrucciones
Para la masa
  1. En un bol, colocar la harina con el azúcar, la sal, la manteca de cerdo, el huevo y el aceite. Por otro lado, mezclar la leche a temperatura ambiente con la levadura, una vez mezclado añadir en el bol con los demás ingredientes. Integrar con una cuchara de madera y amasar (con las manos en aceite para que no se pegue) hasta lograr una masa suave y pegajosa.
  2. Dejar descansar tapado con papel film hasta que la masa duplique su volumen (aprox un poco más de media hora).
  3. Cortar trozos pequeños y bollar. En un espacio ligeramente harinado amasar y estirar las bolas, una vez estirados poner el chocolate en medio y enrollar hasta que quede bien cerrado.
  4. Una vez echos todos los panecillos acomodarlos en una placa de horno con papel de horno, pintar los panecillos de huevo y tapar para que leuden de nuevo (aprox un poco más de media hora).
  5. Cocer en horno precalentado a 180ºC hasta que estén cocidos, aproximadamente entre 20 i 25 minutos.
  6. Sacar los panecillos del horno y pintarlos de huevo otra vez y ponerles encima fideos de chocolate para decorar.
Para el relleno de chocolate
  1. Disolver la maicena en 100 ml de leche y agregar 2 yemas. Calentar el resto de la leche con la vainilla, el chocolate y el azúcar, sin dejar de remover.
  2. Cuando hierva, añadir la mezcla anterior y cocerla 5 o 6 minutos, sin dejar de batir con varillas, hasta que espese.
  3. Retirar y dejar enfriar.
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