Pan de plátano y arándanos desayuno

  • por

Ingredientes para 10 porciones

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 1 hora aproximadamente

Ingredientes

 

  • 2 huevos medianos
  • 150 g azúcar moreneo
  • 100 g mantequilla, derretida y enfriada
  • 3 plátanos grandes muy maduros
  • 75 g de grasa total yogur griego
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 200 g de harina (yo utilice harina de espelta)
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 110 g de arándanos
  • 25 g avellanas troceadas
  • yogur griego y miel, para servir (opcional)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190 ° C. Engrasar un molde de pan de 25,5 x 12,7 rectangular y cubrir con papel de hornear antiadherente por los lados. Batir con batidora eléctrica,los huevos, el azúcar, la mantequilla y una buena pizca de sal juntos durante 4 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Triturar el plátano y el yogur con un tenedor, añadir a la mezcla anterior  con el extracto de vainilla y batir de nuevo.
  2. Añadir una cucharada de harina a los arándanos y mezclar. Mezclar la levadura en la harina restante y tamizar, añadir esta por encima de los huevos batidos y plátano, batir. A continuación, añadir los arándanos y de nuevo remover hasta que todo acaba combinado. Coloque la mezcla en el molde preparado y espolvorear sobre las avellanas. Hornear en el horno durante 1 hora, hasta que al pinchar un palillo este salga limpio.
  3. Enfriar en el molde durante 15 minutos, luego girar hacia fuera y enfriar completamente sobre una rejilla.
  4. Opcional: Servir con yogur griego y un chorrito de miel.

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *