¿Qué es Betty de Apple?
Apple Betty, también llamada Brown Betty, o Apple Brown Betty, es un postre tradicional estadounidense similar al famoso crumble de manzana. La fruta se coloca en el fondo de una cacerola y se cubre con una capa de masa quebrada hecha de harina, azúcar, piloncillo y mantequilla.
Brown Betty está aromatizado con especias como nuez moscada, clavo y canela, que le dan un sabor rico y único. Todo se cuece en el horno durante mucho tiempo hasta que la masa esté lista.
Este postre suele servirse con una generosa ración de nata montada o una bola de helado. Apple Betty se puede disfrutar caliente, tibia o fría.
¿Cuál es el origen de Brown Betty?
Brown Betty se mencionó por primera vez a mediados del siglo XIX en 1864 en la revista literaria de Yale. La primera receta precisa data de 1877, implica el uso de manzanas y un crumble a base de galleta.
En 1890 se vuelve a mencionar la receta en Prácticas de salud y cocina económica adaptada a la mediana y pequeña gente. La palabra Brown aparece en mayúsculas, 1864 Betty se convierte oficialmente en Brown Betty
Por lo tanto, la receta evolucionará con el tiempo. La pareja de la Casa Blanca, Ronald y Nancy Reagan, mencionaron regularmente a Brown Betty como su postre favorito.
Brown Betty recuerda al zapatero británico que se extendió ampliamente por el sur de los Estados Unidos. Su origen también se remonta a mediados del siglo XIX.
Otra receta americana que recuerda a Apple Betty es la manzana crujiente cuya capa superior está hecha con copos de avena. La manzana crujiente también es picante y contiene jengibre y nuez moscada. Se suele hacer con manzanas, pero en primavera se sustituyen por ruibarbo. El origen de las patatas fritas de manzana también se remonta a 1864.
Podemos concluir que estas especialidades tienen mucho en común, ya sea Brown Betty, pie, crisp o el famoso crumble. Todos se comen calientes, contienen frutas, típicamente manzanas, y se cubren con una capa de masa desmenuzada de diversas composiciones.
Todos se sirven con helado o nata montada. Sus orígenes se remontan al siglo XIX en las culturas anglosajonas. De todos modos, es un postre sencillo, rústico y rápido de preparar, utilizando productos básicos.
Cómo preparar la manzana Betty
La elección de las manzanas es fundamental, es fundamental utilizar manzanas que resistan bien la cocción y no sean demasiado dulces, por lo tanto, manzanas que sean ligeramente ácidas. Las variedades Honeycrisp o Granny Smith son ideales.
Las manzanas deben pelarse, deshuesarse y cortarse en rodajas grandes. Se rocían con jugo de limón para que no se oxiden.
Luego se precalienta el horno, se engrasa un molde y se colocan las manzanas en el fondo.
Luego, la capa de masa se prepara combinando la harina, el azúcar, el azúcar moreno y las especias en polvo. Añade una pizca de sal y mezcla todos los ingredientes antes de añadir la mantequilla fría.
A medida que se incorpora la mantequilla, la masa se formará y adquirirá una consistencia arenosa similar al pan rallado. Esto se coloca uniformemente sobre las manzanas.
A diferencia del crumble, que contiene trozos grandes e irregulares de masa, la capa superior de Brown Betty conserva su textura arenosa.
Todo se cuece en el horno durante unos 40 minutos y se come caliente o tibio con nata montada. La crema se puede enriquecer con vainas de vainilla o especias ya presentes en el crumble Brown Betty.
¿Cuáles son las variantes de Apple Brown Betty?
La manzana es la fruta emblemática de Brown Betty, sin embargo la receta puede variar de familia en familia y según las estaciones. Por lo tanto, las manzanas a veces se sustituyen por bayas, como bayas o peras. La nata montada que lo acompaña también se puede sustituir por una salsa de limón.
Brown Betty también se puede comparar con la germánica STREUSEL. Son migas de masa que se colocan sobre una hoja antes de introducirla en el horno.
manzana betty
Un Apple Brown Betty es un postre estadounidense tradicional hecho de frutas, generalmente manzanas, espolvoreadas con una mezcla de galletas de mantequilla y luego horneadas en el horno.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 55 minutos
Curso: Postre
Cocina americana
Porciones: 4 personas
Calorías: 228kcal
Autor: Renards Gourmets
Ingredientes
- 5 manzanas Honeycrisp (o manzanas Granny Smith, peladas, sin hueso y rebanadas)
- 3 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
- 1 taza de harina para todo uso, tamizada
- ⅓ taza de azúcar moreno
- ⅙ taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ⅛ cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de sal
- ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 2 cucharadas de mantequilla blanda (para el molde)
Equipo
- Forma cuadrada, 9 pulgadas / 22 cm
- amasadora
Instrucciones
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Precalentar el horno a 175°C.
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Engrasa un cuadrado de 22 cm.
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En un tazón, mezcle las manzanas y el jugo de limón y colóquelos en el fondo de la sartén.
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En el tazón de una batidora eléctrica, combine la harina, el azúcar moreno, el azúcar granulada, la canela, la nuez moscada, el clavo molido y la sal.
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Usando la batidora plana, bata dos veces para combinar todos los ingredientes.
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Agregue la mantequilla, unos cubos a la vez, encienda la batidora entre cada adición de mantequilla o hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la mezcla se convierta en una especie de pan rallado grueso.
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Desmenuce esta mezcla sobre las manzanas.
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Hornee durante 40-45 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
-
Servir caliente con crema batida.
valores nutricionales
manzana betty
Cantidad por porción
calorías 228 calorías de grasa 9
% Valor diario *
gordo 1gdos%
Grasa saturada 1g6%
Grasa poliinsaturada 1g
1 g de grasa monoinsaturada
Colesterol 1 mg0%
Sodio 24 miligramos1%
Potasio 89 miligramos3%
carbohidratos 53g18%
2g de fibra8%
azúcar 27g30%
Proteína 4g8%
vitamina a 19 UI0%
vitamina C 4 miligramos5%
Fútbol 50 miligramos5%
Hierro 2 miligramos11%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
Fuentes
Blue Flame KitchenWikipedia (PT) – Brown BettyWikipedia (PT) – CobblerWikipedia (PT) – Apple CrispDentro de la Casa Blanca – Ronald Kessler
Esther y Morgan son las dos amantes de la comida detrás de Renards Gourmets. Tienen su sede en París, donde desarrollan recetas a cuatro manos y fotos culinarias.
