Levadura madre panzanella con pimientos rojos asados ​​y alubias blancas

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Ensaladas · Vegetariana

Una ensalada de pan toscano hecha con pan tostado, verduras frescas, pimientos rojos asados, frijoles blancos y hierbas en un aderezo de limón brillante (190 calorías o 4 puntos WW).

Esta publicación está patrocinada por la Grain Foods Foundation.

Esta ensalada vegetariana de panzanella es espectacular en muchos sentidos: es de temporada, bonita y llena de sabor y textura, con tomates maduros, pimientos rojos asados, rúcula picante, perejil y albahaca frescos y cubitos de pan tostado con levadura. Agregar frijoles blancos enlatados aumenta las proteínas y la resistencia, pero puede cambiarlos fácilmente por pollo asado desmenuzado si no es vegetariano. En cuanto a la vinagreta, es sencilla: limón, ajo, sal y aceite de oliva.

Para suavizar el sabor del ajo fresco en la vinagreta, lo cortarás lo más fino posible, lo agregarás a la sal y al jugo de limón fresco, y dejarás reposar la mezcla mientras tuestas el pan y preparas las verduras. Batirás el aceite antes de verterlo en la ensalada de panzanella.

Ahora bien, el pan es la base de cualquier ensalada de panzanella. Es lo que lo eleva de una ensalada ligera a un plato principal sustancioso. Pero si dudas en incluir el pan en tus ensaladas o en tu vida, lo entiendo. También soy propenso a pensar en blanco y negro, especialmente cuando se trata de alimentos y salud, y especialmente en estos días en que los carbohidratos ya no se sienten bien. Sin embargo, en mi experiencia, que ahora incluye una serie de períodos en los que eliminé los carbohidratos por completo, la sensación de restricción solo me hizo pensar obsesivamente en la comida que me faltaba… y terminó asfixiándome en un momento u otro. . Es mi historia de advertencia sobre no consumir carbohidratos. Si puede estar relacionado, tal vez deberíamos considerar que encontrar una manera de incluir todos nuestros alimentos favoritos en nuestra vida y dieta es a veces lo más beneficioso que podemos hacer por nuestra salud mental y física. #SíAlPan

Ahora, porque agrio Dos razones, en realidad. Primero, el sabor. La levadura tiene un sabor a levadura inconfundible (e irresistible), por lo que complementa aquí todos los sabores refrescantes del Mediterráneo. En segundo lugar, debido a que la levadura tiene una corteza gruesa y masticable y una textura algo dura, puede soportar la humedad de otros ingredientes. Sí, se ablandará y absorberá más condimentos con el tiempo, pero no se convertirá en papilla como lo haría un pan blanco más delicado.

Ensalada de panzanella con pimientos rojos asados ​​y judías blancas

Una ensalada de pan toscano hecha con tostadas, verduras frescas, pimientos rojos asados, frijoles blancos y hierbas en un aderezo de limón brillante. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Plato: Ensaladas Cocina: Americana, Italiana Palabras clave: ensalada de pan, receta de panzanella, ensalada de panzanella Porciones: 6 porciones Calorías: 190kcal Autor: Andie Mitchell

Ingredientes

  • 4 tazas de pan plano rebanado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 125 cucharaditas de sal y pimienta
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 tomate maduro grande, sin hueso y cortado en trozos de 3/4 de pulgada
  • 4 pimientos morrones asados ​​en jarras, picados y envasados ​​en agua
  • .5 pepino inglés, pelado y picado
  • 1 taza de frijoles canelones, enlatados, lavados y escurridos (frijoles blancos pequeños, si los hay)
  • 2 tazas de rúcula
  • 0.25 c de albahaca fresca picada
  • 0.25 c perejil fresco picado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F.
  • En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el ajo y ⅛ de cucharadita (una pizca) de sal. Deja reposar la mezcla mientras tuestas el pan.
  • En una fuente circular grande para hornear, mezcle los cubos de pan con 1 cucharada de aceite de oliva, extiéndalos y cocine hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar un poco antes de agregar a la ensalada.
  • En un tazón grande, combine los tomates, los pimientos asados, el pepino, los frijoles, la rúcula, la albahaca y el perejil. Agregue los cubos de pan tostado al tazón con las verduras. Batir las 2 cucharadas restantes de aceite en la mezcla de ajo y limón y agregar a la ensalada. Mezcla y sazona con más sal y pimienta al gusto. servir inmediatamente

Los grados

1 ración (1/6 receta): 4 puntos WW Freestyle

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