Guisantes cajún Guisantes de ojos negros y verdes

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Simple, ligeramente especiado con textura y sabor exagerados; ¡Esta saludable receta vegetariana de frijoles caritas es un plato único! Esta receta también es vegana y sin gluten.

Comida sana y no solo para Nochevieja

Un elemento básico de la despensa y no solo para el Año Nuevo, los frijoles caritas son un ingrediente asequible, nutritivo y delicioso para disfrutar durante todo el año. Lleno de sabor y una textura deliciosa, este ingrediente siempre está en mi despensa.

¡Hay repollo en esta receta! El collar verde combina perfectamente con los guisantes de ojos negros. ¡He enumerado varias recetas antes de la tarjeta de recetas que también comparten esta deliciosa combinación! El repollo verde es tierno, sabroso y lleno de buenos nutrientes para ti. Si la col rizada es un territorio nuevo, ¡te animo a que lo pruebes! ¡Puede que te sorprenda!

Para esta receta vegetariana de caupí, nunca se perderá la carne que normalmente se agrega en las recetas del sur de caupí. Las especias cajún, las verduras, el ajo y los tomates asados ​​al fuego son los principales generadores de sabor en este abundante guiso. Para un poco más de especias y sabor, espolvoree un poco más de condimento cajún y/o agregue unas tabletas de Tabasco para subir el fuego.

Ingredientes para esta receta saludable de caupí

Los ingredientes simples crean la receta vegetariana de caupí más deliciosa. Toma la sazón con un poco más de sazón cajún si quieres, está perfectamente rellena y calentita para los días más fríos. Esto es lo que necesitarás:

  • Black Eyed Peas – secos o precocidos
  • ajo
  • Cebolla
  • apio
  • pimiento verde
  • pasta de tomate
  • condimento de Cajun
  • tomates asados ​​al fuego
  • Col verde
  • Okra – fresca o congelada
  • Perejil
  • Limón

RELACIONADO: ¿Te gustan los Black Eyed Peas? Prueba mi receta simple y sabrosa.

Cómo hacer guisos vegetarianos de guisantes cajún de ojos negros

Esta receta se combina en aproximadamente una hora con guisantes de ojo negro secos. Sin embargo, hay un enlace que puede ahorrarle tiempo si es necesario.

  • PrimeroEn una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento y cocine hasta que quede suave.
  • De acuerdo conAgregue el ajo, la pasta de tomate y el condimento cajún, revolviendo para cubrir las cebollas. Añadir los guisantes secos y remojados y el agua. Llevar a ebullición, luego cocinar. Ponga una tapa en la sartén y cocine por unos 40 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.
  • en el proximoAñadir los tomates, la col y el ocre (frescos o congelados). Cocine, tapado, a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que la okra y la acelga estén tiernas.
  • Más recienteAñade un poco de limón y decora con perejil.

CONSEJO PARA AHORRAR TIEMPO: Si usa frijoles caritas precocidos en lugar de secos, agréguelos justo antes de agregar los tomates, las acelgas y el ocre. ¡Esto ahorrará unos 40 minutos de tiempo de cocción en la receta!

Algunas notas sobre la receta.

  • ¡Comparta esta receta vegetariana de frijoles caritas con pan de maíz! Prueba mi receta de pan de maíz sin gluten.
  • Use guisantes de careta secos o guisantes de careta secos enlatados (busque vegetarianos) o guisantes de careta negros hervidos precocidos en esta receta Si los usa secos, asegúrese de remojarlos durante la noche, incluso si no necesita remojarlos, he leído que mejora su digestibilidad y reduce el ácido fítico.
  • Para una receta más rápida: ¡Usar guisantes precocidos reduce el tiempo de cocción en esta receta en 40 minutos! Entonces, si está planeando una comida, tenga eso en cuenta (indicado en la receta y más abajo).
  • ¿Especias cajún? Me encanta la esencia casera de Emeril.
  • Usar Freddo o congelado okra en esta receta. Tiene el mismo tiempo de cocción en ambos sentidos.
  • ¿Apto para congelador? ¡Si, gracias! ¡Esta receta vegetariana de guisantes de ojos negros se congela maravillosamente! Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar suavemente en la estufa.

Recetas saludables de frijoles negros para amar

  • Pastel de camote y pan de maíz con guisantes negros
  • Guisantes cocidos a fuego lento
  • Harissa Black Eyed Peas con verduras
  • Black Eyed Peas con col rizada ahumada y queso parmesano
  • Rollos de barbacoa Black Eyed Pea Collar

Guisantes cajún Guisantes de ojos negros y verdes

** Se recomienda preparar con anticipación ** Los frijoles caritas deben remojarse durante la noche, pero hay otras opciones (¡ver notas!). Textura y sabor simples, especiados y exagerados en Cajun Steyed Black Eyed Peas with Vegetables; una comida de una sola olla! Asegúrese de remojar estos guisantes secos durante la noche. Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten. *Vea las notas sobre el uso de guisantes sin remojar y/o la reducción de los tiempos de cocción usando guisantes precocidos o enlatados en lugar de guisantes secos (el tiempo a continuación es para frijoles secos). En esta receta hay un poco de superposición con el tiempo de preparación y cocción, así que agrupé la preparación/cocción en una hora. ¡Todavía hay tiempo para hacer arroz o pan de maíz en una hora! Tiempo total 1 hora Plato: Cena, Almuerzo Tipo de cocina: Americana Raciones: 5 – 6 Raciones Calorías: 231 kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada (185 g) de frijoles caritas, secados durante la noche, remojados, *consulte las notas si usa frijoles caritas precocidos o guisantes secos sin mojar
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
  • 1 cucharada (120 g) de cebolla morada aproximadamente 1 mediana
  • 125 g de chile verde (alrededor de 1 mediano)
  • 1/2 cucharada (75 g) de apio alrededor de 2 palitos
  • 1 cucharada de ajo picado, aproximadamente 2 dientes grandes
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos cajún, agregue otra 1/2 cucharada para obtener más condimentos
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 1/2 taza (785 g) de agua
  • 1 1 1/2 taza de tomates asados ​​al fuego (411 g)
  • 4 cucharadas (220 g) de repollo despalillado, picado y empacado, aproximadamente 1 manojo
  • Okra fresca o congelada 3C (275 g), si está congelada es una bolsa de 10 oz
  • jugo de 1/2 limon
  • Perejil picado para decorar

Instrucciones

  • En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite hasta que brille. Agregue la cebolla, el pimiento y el apio y cocine durante unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente a fuego medio-bajo o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y cocine por un minuto, hasta que esté fragante. Agregue el condimento cajún, la sal y la pasta de tomate, revolviendo para cubrir las verduras durante un minuto. Agregue los guisantes secos remojados en ojos negros; ver nota ** para guisantes y agua de ojos negros no sumergida. Llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento. Ponga una tapa en la sartén y cocine durante unos 40 minutos O hasta que los guisantes estén tiernos. Si usa caupí precocido, use aproximadamente 2 cucharadas/260 g, escurra los guisantes, reduzca el agua a aproximadamente 1 taza, saltee la cocción durante 40 minutos y continúe con la receta.
  • Para los frijoles caritas, agregue los tomates, el repollo (en dos tandas si es necesario) y el ocre. Cocine, tapado, a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la okra y la acelga estén tiernas. Agrega la sal y exprime el jugo de limón. Me gusta la adaptación de los condimentos (las acelgas y los frijoles caritas pueden necesitar un poco de sal. Por lo general, agrego una pizca más de una cucharadita aquí, pero me ajustaré a su gusto). Decorar con perejil. Compartir con ¡Arroz basmati integral o pan de maíz!
  • Almacene en un recipiente tapado hasta por tres días en el refrigerador o hasta tres semanas en el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador y caliente suavemente la estufa.

Los grados

* *Para reducir el tiempo de cocción: En esta receta, use guisantes cocidos a fuego lento o enlatados, aproximadamente 2 C. ¡El tiempo de cocción se puede reducir en aproximadamente 40 minutos! Después de cocinar las verduras y las especias y agregar solo 1 taza de agua, agregue los frijoles caritas cocidos y continúe con la receta. Si usa frijoles caritas secos sin comer: Simplemente cocine los guisantes durante otros 10 minutos, hasta que estén tiernos, antes de agregar los tomates, las acelgas y la ocre. Okra fresca o congelada? Use okra fresca o congelada en esta receta. Si se usa congelado, asegúrese de separar los extremos duros y deséchelos.

La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.

Calorías: 231kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteína: 12g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 671mg | Potasio: 849mg | Fibra: 9g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 3147 UI | Vitamina C: 60 mg | Calcio: 207mg | Hierro: 4mg

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