Receta ensalada de patatas y salmón

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Aquí tenéis una propuesta que os va a gustar, receta de ensalada de patatas y salmón. Es una receta fácil y rápida.

Para 4 personas

Tiempo preparación: 40 min

Ingredientes

500 g patatas en trozos

400 g salmón en conserva

2 tomates medianos cortados en gajos

1 cogollo de lechuga

120 g de nata ligera

1 cebolla mediana morada, cortada fina

50 g de alcaparras escurridas y picadas

2 cucharadas de eneldo

2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

  1. Calentar el horno a 220 ºC.
  2. Engrasar una fuente de hornear donde colocaremos las patatas, asarlas, sin tapar, y dar la vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas y crujientes, más o menos unos 30 minutos. Dejarlas enfriar.
  3. Escurrir el salmón, quitar las espinas y la piel y desmigarlo.
  4. Echar las patatas junto con el salmón, añadir el tomate y las hojas de lechuga, y remover. Mezclar el resto de los ingredientes y aliñar con ellos la ensalada antes de servir.

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