Ensalada de remolacha asada y col rizada

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Cuando hace tanto calor como ahora en el sur de California (hola: ¡temperaturas de 100 grados!), es hora de ensaladas frías y refrescantes. Pero a veces hay que subir la temperatura para refrescarse, ¡ja! Porque con esta receta hay que prender el horno para asar las remolachas. Y clima cálido + horno = no es bueno. Pero no temas, ¡tengo una solución! Ase las remolachas por la noche, cuando esté mucho más fresco. Sí, eso es lo que hago. Asaré una gran cantidad de remolacha para esta ensalada (¡y batidos de remolacha!), luego refrigeraré y usaré según sea necesario.

Entonces, ¿por qué me gustan tanto las remolachas? Bueno, muchas razones. La remolacha es rica en una serie de vitaminas, minerales y fitonutrientes, incluidas las vitaminas A, B y C, potasio, magnesio, fibra, fósforo y hierro, entre muchos otros. También son un excelente depurativo hepático y funcionan como purificador de la sangre. ¡Oh, también son deliciosos!

Ahora, maldita sea, por otro lado, creo que es un gusto un poco adquirido, como los verdes. Su textura firme y su sabor ligeramente amargo a menudo hacen que las personas lo mezclen en batidos para combinarlo con frutas más dulces. ¡Y eso es genial! Pero una vez que te acostumbras al sabor, también es una ensalada verde increíble.

Luego aso las remolachas durante la noche, el pelo y luego lo meto en la nevera. Entonces, cuando preparo la ensalada, todo lo que tengo que hacer es picar el repollo, picar las remolachas y espolvorear con nueces y arándanos. El aderezo de esta ensalada también es simple, por lo que los sabores brillan. Solo aceite de oliva de buena calidad (como el aceite de oliva Kasandrino), jugo de limón, jengibre y sal marina.

Si compras en Whole Foods, verás que tienen una ensalada similar. Al menos en todas las tiendas del sur de California. Y es literalmente una de sus ensaladas más populares. Durante la hora pico del almuerzo, siempre veo a los clientes recogerlos en sus cajas marrones de Whole Food para disfrutarlos en el patio. ¡Definitivamente les encanta y creo que a ti también!

¡Gustar!