Ensalada de fideos al estilo vietnam

Ingredientes

• 125 g de fideos de arroz
• ½ pepino
• 150 g tiras de pollo cocido, desmenuzado
• 1 zanahoria
• 3 ramitas de menta para adornar
• 1 puñado brotes de soja
• 50 g cacahuetes con sal
• salsa de soja

Preparación

1. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, a continuación, pasarlos por agua.
2. Cortar el pepino en láminas finas usando un pelador, cortar la zanahoria en juliana. Poner los brotes de soja 15 minutos en una cacerola en agua hirviendo y dejar enfriar.  En el bol de los fideos añadir el pollo, la zanahoria, la menta y  los brotes de soja y mezclar.
3. Para el aderezo usar la salsa de soja al gusto, verter sobre la ensalada y mezclar. Finalmente añadimos lo cacahuetes a trozos y las hojas de menta.