Ensalada de fideos al estilo vietnam

Ingredientes

125 g de fideos de arroz
½ pepino
150 g tiras de pollo cocido, desmenuzado
1 zanahoria
3 ramitas de menta para adornar
1 puñado brotes de soja
50 g cacahuetes con sal
salsa de soja

Preparación

Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, a continuación, pasarlos por agua.
Cortar el pepino en láminas finas usando un pelador, cortar la zanahoria en juliana. Poner los brotes de soja 15 minutos en una cacerola en agua hirviendo y dejar enfriar. En el bol de los fideos añadir el pollo, la zanahoria, la menta y los brotes de soja y mezclar.
Para el aderezo usar la salsa de soja al gusto, verter sobre la ensalada y mezclar. Finalmente añadimos lo cacahuetes a trozos y las hojas de menta.

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