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Ingredientes
- 1 taza de arroz basmati integral
- 1 pepino libanés sin semillas, cortado en cubitos
- 1 tallo de apio, en cubos
- 2 cebollines, en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de pollo cocido, picado
- 2 cucharadas de grosella
- 1/2 taza de almendras molidas picadas
- 2 tazas de agua
Apósito adhesivo
- 1 taza de yogur natural
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- 1/3 taza de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de menta fresca picada
Método
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Coloca el arroz en una olla con 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar, tapado, durante 12-15 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua. Apaga el fuego y déjalo reposar durante 10 minutos.
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Combine todos los ingredientes del condimento en un tazón grande. Agregue el arroz caliente y mezcle bien. Dejar enfriar por completo. Justo antes de servir, agregue las verduras picadas, el pollo, las grosellas y las almendras. Decorar con una pizca de yogur y ramitas de eneldo.
Los grados
Esta es una excelente manera de usar las sobras de pollo a la parrilla. También puede usar las sobras del pavo navideño. O sáltelo por completo para una versión vegetariana.
Si usa arroz integral simple en lugar de basmati integral, el tiempo de cocción será más largo. Siga las instrucciones del paquete para el método de absorción.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
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