Tiempo: 1 hora
Ingredientes
400 g de harina de fuerza
7 g de sal
120 g de azúcar
30 g de levadura de panadería
2 huevos
50g de manteca de cerdo
Azúcar glas
Preparación
Disolver la levadura en un poco de agua templada. Tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, 1 huevo y 150ml agua. Trabajar la mezcla hasta que esté elástica. Después agregar la mezcla de agua y levadura, amasamos 5 minutos y dejar reposar durante 1 hora.
Formar 6 bolas del mismo tamaño y dejar fermentar durante 1 hora.
Estirar las 6 bolas con un rodillo hasta que este muy fina y pincelar con la manteca de cerdo. Enrollar la pasta formando rollos largos y dejar reposar 20 minutos. Dar la forma de ensaimada de dentro hacia fuera, dejando un poco de espacio entre las vueltas ya que aumentará el volumen.
Dejar fermentar las ensaimadas a temperatura ambiente durante 12 horas aproximadamente. Pintarlas con el huevo restante y cocerlas a 200ºC durante 20 minutos. Dejarlas enfriar, espolvorear con azúcar glas, y listas para servir.
- 400 g Harina de fuerza
- 7 g Sal
- 120 g Azúcar
- 30 g Levadura panadería
- 2 unidades Huevos
- 50 g Aceite oliva o 70 g manteca de cerdo
- un poco Azucar glas
- Disolver la levadura en un poco de agua templada. Tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, 1 huevo y 150ml agua. Trabajar la mezcla hasta que esté elástica. Después agregar la mezcla de agua y levadura, amasamos 5 minutos y dejar reposar durante 1 hora.
- Formar 6 bolas del mismo tamaño y dejar fermentar durante 1 hora.
- Estirar las 6 bolas con un rodillo hasta que este muy fina y pincelar con la manteca de cerdo. Enrollar la pasta formando rollos largos y dejar reposar 20 minutos. Dar la forma de ensaimada de dentro hacia fuera, dejando un poco de espacio entre las vueltas ya que aumentará el volumen.
- Dejar fermentar las ensaimadas a temperatura ambiente durante 12 horas aproximadamente. Pintarlas con el huevo restante y cocerlas a 200ºC durante 20 minutos. Dejarlas enfriar, espolvorear con azúcar glas, y listas para servir.
