Ingredientes para 4 personas
Tiempo preparación 10 minutos
Tiempo cocción 45 minutos
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
- 2 calabacines medianos, en rebanadas
- 1 cabeza de brócoli grande, dividido en trozos
- 150 g de judias perona
- 150 g de maíz dulce bebé
- 50 g anacardos sin sal (opcional)
Preparación
En primer lugar calentar agua con sal en una cacerola grande, cuando hierve, poner la brocoli y las judias, cocer a fuego medio durante 30 minutos. Reservar.
Verter la leche de coco en una sartén amplia, a continuación, agregue la pasta de curry verde y cocer a fuego lento. Añadir los calabacines y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el brócoli, las judias y maíz dulce y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
Servir con unos fideos de arroz o arroz hervido.
