Curry de verduras verdes receta tailandesa

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Ingredientes para 4 personas

Tiempo preparación 10 minutos

Tiempo cocción 45 minutos

Ingredientes

  • 400 ml  de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
  • 2 calabacines medianos, en rebanadas
  • 1 cabeza de brócoli grande, dividido en trozos
  • 150 g de judias perona
  • 150 g de maíz dulce bebé
  • 50 g anacardos sin sal (opcional)

Preparación

En primer lugar calentar agua con sal en una cacerola grande, cuando hierve, poner la brocoli y las judias, cocer a fuego medio durante 30 minutos. Reservar.

Verter la leche de coco en una sartén amplia, a continuación, agregue la pasta de curry verde y cocer a fuego lento. Añadir los calabacines y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el brócoli, las judias y maíz dulce y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.

Servir con unos fideos de arroz o arroz hervido.

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