Ingredientes para 12 cupcakes

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

  • 180 g  de mantequilla, fundida
  • 180 g  de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 180 g  de harina
  • 2 cucharaditas de levadura

Para el relleno

  • 1 cucharada de café instantáneo
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de caramelo

Para decoración

  • 125 g de mascarpone
  • 50 g  de azúcar glas
  • 125 ml de nata líquida
  • Cacao en polvo

Preparación

  1. Precalentar el horno a  190 ° C. Preparar un molde de cupcakes de 12 con las capsulas de cupcakes. Tamizar la harina y la levadura.
  2. Batir con una batidora eléctrica la mantequilla, el  azúcar en polvo y esencia de vainilla con una batidora eléctrica, hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos, la harina y la levadura; batir bien. Dividir la mezcla en las capsulas y hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar los cupcakes en una rejilla.
  3. Mientras, hacer un jarabe de café, poner el café y el azúcar granulada en una sartén a fuego lento con 3 cucharadas de agua caliente hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.
  4. Con un cuchillo quitar una pequeña tapa de cada cupcake y rellenar con un poco de jarabe de café y 1 cucharadita de caramelo. Devolver las tapas a cada cupcake.
  5. Ahora vamos a decorar.Mezclar el mascarpone con el azúcar glas. En un bol aparte, batir la nata hasta que espese cuando espese añadir el mascarpone y mezclar hasta que se integren los ingredientes. Extender la mezcla sobre las tortas con una manga pastelera y ponerlo a la nevera antes de servir durante 30 minutos. Para servir, espolvorear con cacao en polvo.

 

 

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