Ingredientes para 12 cupcakes
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Ingredientes
- 180 g de mantequilla, fundida
- 180 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 180 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
Para el relleno
- 1 cucharada de café instantáneo
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 4 cucharadas de caramelo
Para decoración
- 125 g de mascarpone
- 50 g de azúcar glas
- 125 ml de nata líquida
- Cacao en polvo
Preparación
- Precalentar el horno a 190 ° C. Preparar un molde de cupcakes de 12 con las capsulas de cupcakes. Tamizar la harina y la levadura.
- Batir con una batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar en polvo y esencia de vainilla con una batidora eléctrica, hasta que quede esponjoso. Añadir los huevos, la harina y la levadura; batir bien. Dividir la mezcla en las capsulas y hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar los cupcakes en una rejilla.
- Mientras, hacer un jarabe de café, poner el café y el azúcar granulada en una sartén a fuego lento con 3 cucharadas de agua caliente hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.
- Con un cuchillo quitar una pequeña tapa de cada cupcake y rellenar con un poco de jarabe de café y 1 cucharadita de caramelo. Devolver las tapas a cada cupcake.
- Ahora vamos a decorar.Mezclar el mascarpone con el azúcar glas. En un bol aparte, batir la nata hasta que espese cuando espese añadir el mascarpone y mezclar hasta que se integren los ingredientes. Extender la mezcla sobre las tortas con una manga pastelera y ponerlo a la nevera antes de servir durante 30 minutos. Para servir, espolvorear con cacao en polvo.
