Estos deliciosos cupcakes de avena son una manera saludable de desayunar y muy fáciles de preparar. Puedes prepararlos la noche anterior o incluso congelaros para que duren más tiempo.
Ingredientes para 25 cupcakes
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo cocción 30 minutos
Ingredientes
- 2 platanos
- 2 huevos
- 80 g jarabe de arce
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 315 copos de avena
- 250 ml yogur griego
- 250 ml leche de almendra
Preparación
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Preparar lata de 24 magdalenas con papel para cupcakes.
- Aplastar los plátanos en un bol hasta que nos quede una pasta, luego añadir los dos huevos y remover bien para que se integren los ingredientes.
- Añadir el jarabe de arce, la sal, extracto de vainilla, la levadura y la canela y mezclar bien. En este momento añadir los copos de avena mezclar para que se integren.
- Finalmente añadir la leche de almendras y el yogur griego, mezclar de nuevo.
- Verter la mezcla en los papeles de cupcakes, hasta arriba del papel. Hornear unos 30 minutos.
Estas magdalenas se pueden comer al instante cuando hayan enfriado o bien se pueden congelar y tener el desayuno para un mes.
Si no tenemos suficientes moldes para cupcakes también se puede hacer un bizcocho grande con una bandeja rectangular.
