Cheesecake de yogur, miel y pistachos

Un cheesecake de yogur, miel y pistachos nos va a servir para dar un toque especial a cualquier cena o comida, todos se van a chupar los dedos.

Ingredientes para 12 personas

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de hornear 1 hora 15 minutos

Ingredientes

Para la base

• 150 g  digestivas machacadas
• 50 g  pistachos picados
• 1 cucharada de miel
• 50 g  de mantequilla derretida

Para la tarta

• 225 g  de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 125 g  de miel
• 625 g  de queso fresco batido 0% mg
• 4 huevos medianos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 500 g  de yogur griego

Para decorar

• Un poco de miel
• Un poco de pistachos picados

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 ° C. Preparar  un molde redondo desmontable de 23 cm cubrir los lados con papel de horno antiadherente. 
2. Mezclar las galletas digestive machacadas, los pistachos picados, 1 cucharada de miel y la mantequilla derretida en un tazón. Presionar esta mezcla en la base del molde y refrigerar mientras preparamos el pastel.
3. Para hacer el pastel, mezclar el azúcar en polvo con la harina de maíz. Con un mezclador combinar mezcla de azúcar con la miel y el queso batido, hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
4. Añadir los 4 huevos, uno a uno, batiendo cada uno antes de echar el próximo, seguidamente añadir el extracto de vainilla y el yogur griego, mezclar hasta que nos quede una mezcla suave.
5. Verter en el molde y hornear en el estante del medio durante 1 hora y 15 minutos. Apagar el horno, abrir la puerta un poco, y permitir que el pastel se enfríe poco a poco. Luego enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
6. Para servir rociar la tarta de queso con la miel y espolvorear pistachos picados por encima de la tarta.