Os sugiero esta receta dulce de canutillos rellenos de crema pastelera.
Ingredientes para 15 unidades
Tiempo preparación 2 horas
Ingredientes
Para la masa:
- 275 g de harina de trigo normal
- 25 g de manteca de cerdo
- 25 g de mantequilla
- 1 Pizca de sal
- 65 ml de leche entera tibia
- 1 Huevo
- 15 ml de zumo de naranja o canela pra aromatizar
- Aceite de girasol u oliva para freir
- Azúcar normal, glas o canela en polvo para espolvorear
Para la crema pastelera
- 1/2 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 50 g de harina tamizada
- 1 vaina de vainilla
Preparación
Preparación de la masa:
- Para hacer la masa de los canutillos ponemos en un bol la harina, la manteca de cerdo, la mantequilla, la pizca de sal, la leche tibia y el huevo batido. Mezclamos todo, añadimos el zumo de naranja y si fuese necesario, un poco más de harina hasta conseguir una masa grasa y muy maleable, no tiene que ser dura.
- Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en la nevera durante una hora o dos, envuelta en film transparente.
- Enharinamos la mesa de trabajo. Sacamos la masa de la nevera. Formamos pequeñas bolas de masa. Estiramos con ayuda del rodillo las bolas de masa hasta dejarlas muy finas.
- Calentamos abundante aceite en una sartén honda.
- Enrollamos la masa en los moldes de cañas y canutillos, previamente engrasados con mantequilla.
- Cuando el aceite esté bien caliente, freímos las cañas, hasta que se doren por ambos lados.
- Después de freirlos los llevamos a un fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Rebozamos con azúcar glas.
Preparación crema pastelera:
- Llevamos a ebullición la leche con la vaina de vainilla (rascar la pulpa de la vaina con un cuchillo o con un pelador)
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que nos quede una mezcla blanquecina.
- Incorporamos la harina, mezclando suavemente con las varillas.
- Vertimos la leche hirviendo con la mezcla anterior, removiendo y lo volvemos a poner en el fuego.
- Dejamos hervir la crema unos minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue.
- Vertemos la crema en un bol y la dejamos enfriar tapandola con papel film.
- La crema ya esta lista para rellenar los canutillos y servirlos.