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Ingredientes
- 1 taza de crema de coco
- 4 cucharadas de aceite de coco virgen extra
- 3 cucharadas de jarabe de arce 100%
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 tazas de coco seco
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 50 g de chocolate negro 85%
Método
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Cubra un plato cuadrado de 17 cm con papel pergamino.
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Para hacer la capa de frambuesa/coco: coloque las frambuesas en una cacerola pequeña con el jugo de limón y 1 cucharada de jarabe de arce y cocine durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y esponjosas. Dejelo enfriar.
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En una sartén diferente, derrita suavemente la crema de coco con aceite de coco, agregue las 2 cucharadas restantes de jarabe de arce, vainilla y una pizca de sal. Coloque el coco seco en un recipiente, vierta la mezcla de coco y mezcle bien.
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Agregue la mezcla de frambuesa a la mezcla de coco y mezcle, luego vierta en su plato y alise.
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Coloque en el refrigerador durante aproximadamente una hora o en el congelador durante aproximadamente 30 minutos para la instalación.
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Mientras tanto, derrita el chocolate suavemente en una sartén doble y deje que se enfríe.
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Una vez que la mezcla de frambuesa y coco haya cuajado, retírala del refrigerador y agrega el chocolate derretido por encima. Ponlo de nuevo en el congelador para que cuaje. Una vez cuajado el chocolate, con un cuchillo bien afilado cortamos en 16 cuadrados.
Los grados
Tabla nutricional: 1116 kilojulios, 267 calorías, 1 g de proteína, 1 g de fibra, 2 g de grasa, 11 g de grasa saturada, 46 g de carbohidratos, 4 g de azúcar.
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