Hoy comparto con todos ustedes la receta de la pizza de centeno con un toque italiano. Me quedo una masa tan esponjosa y rica que tengo que compartir la receta para que la probéis. Yo la hice solo con gambas pero la podéis preparar a vuestro gusto con los ingredientes que querríais.

Ingredientes para 4 personas

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de reposo 30 minutos

Tiempo cocción 15 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 diente de ajo machacado
  • 1/2 kg de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de orégano picadito
  • 125 g de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 100 g de gambas peladas

MASA

  • 225 g de harina de centeno
  • 125 ml de agua tibia
  • 15 g de levadura fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Calentar el aceite en una cazuela; sofreir la cebolla hasta que se dore. Añadir el ajo y remover durante 1 minutos. Añadir el tomate triturado, el orégano y el azúcar esperar que romapa a hervir y reducir el fuego.
  2. Cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando aproximadamente unos 10 minuts hasta que se espese; dejar enfriar.
  3. Cubrir la masa con la salsa fría
  4. Mezclar los quesos en un cuenco, espolvorear el queso por encima de la pizza y añadir las gambas.
  5. Hornear a 220 ºC durante 15 minutos.

MASA

  1. Mezclar la levadura con el azúcar en un cuenco y añadir el agua tibia. Lo dejamos reposar hasta que aparezcan burbujas.
  2. Después mezclar la harina con la sal en un cuenco y hacer un hueco en el centro para verter el aceite y la levadura. Mezclar con las manos hasta tener una masa firme.
  3. Poner la masa en una superficie enharinada; amasar durante 1o minutos. La echamos en un cuenco ligeramente engrasado la tapamos con un paño limpio y seco, la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  4. Aplastar la masa con el puño, amasar y formar una bola para darle forma de círculo con 2,5 cm de grosor. La estiramos con el rodillo.

 

 

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