Panecillos de viena con chocolate

Estos panecillos son perfectos para invitar, se pueden rellenar también de jamón y queso, sobrasada, nutella, chocolate con leche.

 Tiempo; 10 minutos preparación, 90 minutos leudar, 20 minutos cocción

Ingredientes

Para la masa:

1/2 kg harina normal

50 g azúcar

75 g aceite oliva o 70 g manteca de cerdo

2 huevos

250 ml leche

15 g levadura de panadería

1 cucharadita de sal

Fideos de chocolate para adornar

Para el chocolate:

2 huevos

250 ml leche

150 g azúcar

50 g chocolate fondant

1 vaina vainilla

20 g maicena

  Preparación

La masa:

En un bol, colocar la harina con el azúcar, la sal, la manteca de cerdo, el huevo y el aceite. Por otro lado, mezclar la leche a temperatura ambiente con la levadura, una vez mezclado añadir en el bol con los demás ingredientes. Integrar con una cuchara de madera y amasar (con las manos en aceite para que no se pegue) hasta lograr una masa suave y pegajosa.

Dejar descansar tapado con papel film hasta que la masa duplique su volumen (aprox un poco más de media hora).

Cortar trozos pequeños y bollar. En un espacio ligeramente harinado amasar y estirar las bolas, una vez estirados poner el chocolate en medio y enrollar hasta que quede bien cerrado.

Una vez echos todos los panecillos acomodarlos en una placa de horno con papel de horno , pintar cada panecillo de huevo y tapar para que leude (aprox un poco más de media hora).

Cocinar en horno precalentado a 180ºC hasta que estén dorados, aproximadamente entre 20 i 25 minutos.

Finalmente, volver a pintar los panecillos con huevo y añadir los fideos de chocolate por encima.

El relleno de chocolate:

Disolver la maicena en 100 ml de leche y agregar 2 yemas. Calentar el resto de la leche con la vainilla, el chocolate y el azúcar, sin dejar de remover.

Cuando hierva, añadir la mezcla anterior y cocerla 5 o 6 minutos, sin dejar de batir con varillas, hasta que espese.

Retirar y dejar enfriar.

Otra opción más fácil es hacer los panceillos con tablitas de chocolate poner 2 o 3 cuadraditos de chocolate en cada panecillo, o también podéis hacerlos con nocilla.

Panecillos de viena con chocolate
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Raciones Tiempo de preparación
15 unidades 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 90 minutos
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Raciones Tiempo de preparación
15 unidades 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 90 minutos
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15 unidades 10 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 90 minutos
Ingredientes
Para la masa
Para el chocolate relleno
Raciones: unidades
Instrucciones
Para la masa
  1. En un bol, colocar la harina con el azúcar, la sal, la manteca de cerdo, el huevo y el aceite. Por otro lado, mezclar la leche a temperatura ambiente con la levadura, una vez mezclado añadir en el bol con los demás ingredientes. Integrar con una cuchara de madera y amasar (con las manos en aceite para que no se pegue) hasta lograr una masa suave y pegajosa.
  2. Dejar descansar tapado con papel film hasta que la masa duplique su volumen (aprox un poco más de media hora).
  3. Cortar trozos pequeños y bollar. En un espacio ligeramente harinado amasar y estirar las bolas, una vez estirados poner el chocolate en medio y enrollar hasta que quede bien cerrado.
  4. Una vez echos todos los panecillos acomodarlos en una placa de horno con papel de horno, pintar los panecillos de huevo y tapar para que leuden de nuevo (aprox un poco más de media hora).
  5. Cocer en horno precalentado a 180ºC hasta que estén cocidos, aproximadamente entre 20 i 25 minutos.
  6. Sacar los panecillos del horno y pintarlos de huevo otra vez y ponerles encima fideos de chocolate para decorar.
Para el relleno de chocolate
  1. Disolver la maicena en 100 ml de leche y agregar 2 yemas. Calentar el resto de la leche con la vainilla, el chocolate y el azúcar, sin dejar de remover.
  2. Cuando hierva, añadir la mezcla anterior y cocerla 5 o 6 minutos, sin dejar de batir con varillas, hasta que espese.
  3. Retirar y dejar enfriar.
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