Ingredientes

  • 100 g  zanahoria, finamente rallado
  • 75 g manzanas, rallado grueso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 limón, ralladura
  • 3 cucharadas de semillas de chía
  • 120 g de azúcar morena suave
  • 75 ml  de aceite de oliva suave
  • 2 huevos
  • 120 g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de avena laminado

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° C. Forrar un molde para magdalenas de 12 huecos con papel de magdalenas.

En primer lugar, mezclar en un bol la ralladura de zanahoria y manzana, canela, ralladura de limón, las semillas de chía, azúcar, el aceite y los huevos, hasta que todos los ingredientes se integren bien.

Poner de lado el bol unos 5 minutos hasta que las semillas de chía se han ampliado un poco.  Mientras tanto, tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato en un recipiente aparte.

Mezclar los la mezcla de zanahoria con los ingredientes secos y mezclar hasta formar una pasta. Dividir la pasta en los papeles de magdalena del molde,  luego esparcir sobre la avena. Hornear durante unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos luego en una rejilla dejar que enfríen por completo.

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