Tiempo: 1 hora

Ingredientes

400 g de harina de fuerza

7 g de sal

120 g de azúcar

30 g de levadura de panadería

2 huevos

50g de manteca de cerdo

Azúcar glas

 Preparación

Disolver la levadura en un poco de agua templada. Tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, 1 huevo y 150ml agua. Trabajar la mezcla hasta que esté elástica. Después agregar la mezcla de agua y levadura, amasamos 5 minutos y dejar reposar durante 1 hora.

Formar 6 bolas del mismo tamaño y dejar fermentar durante 1 hora.

Estirar las 6 bolas con un rodillo hasta que este muy fina y pincelar con la manteca de cerdo. Enrollar la pasta formando rollos largos y dejar reposar 20 minutos. Dar la forma de ensaimada de dentro hacia fuera, dejando un poco de espacio entre las vueltas ya que aumentará el volumen.

Dejar fermentar las ensaimadas a temperatura ambiente durante 12 horas aproximadamente. Pintarlas con el huevo restante y cocerlas a 200ºC durante 20 minutos. Dejarlas enfriar, espolvorear con azúcar glas, y listas para servir.

Receta ensaimadas
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Raciones Tiempo de preparación
6 unidades 1 hora
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20 minutos 13,20 horas
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Ingredientes
Raciones: unidades
Instrucciones
  1. Disolver la levadura en un poco de agua templada. Tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar, 1 huevo y 150ml agua. Trabajar la mezcla hasta que esté elástica. Después agregar la mezcla de agua y levadura, amasamos 5 minutos y dejar reposar durante 1 hora.
  2. Formar 6 bolas del mismo tamaño y dejar fermentar durante 1 hora.
  3. Estirar las 6 bolas con un rodillo hasta que este muy fina y pincelar con la manteca de cerdo. Enrollar la pasta formando rollos largos y dejar reposar 20 minutos. Dar la forma de ensaimada de dentro hacia fuera, dejando un poco de espacio entre las vueltas ya que aumentará el volumen.
  4. Dejar fermentar las ensaimadas a temperatura ambiente durante 12 horas aproximadamente. Pintarlas con el huevo restante y cocerlas a 200ºC durante 20 minutos. Dejarlas enfriar, espolvorear con azúcar glas, y listas para servir.
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